El bacon italiano, también conocido como pancetta, es un embutido curado que se elabora a partir de la panceta de cerdo. Se caracteriza por tener un sabor suave y ligeramente dulce, en comparación con el bacon americano, que suele ser más ahumado y salado.
La pancetta italiana se come cruda en rodajas finas, como parte de un antipasto o plato de embutidos, pero también se utiliza como ingrediente en platos cocinados, como pasta carbonara, guisos o salsas.
La pancetta se cura con sal y especias durante varias semanas, lo que le confiere su sabor característico. Algunas variedades de pancetta también pueden estar aromatizadas con hierbas como el romero o el ajo.
En resumen, el bacon italiano o pancetta es un embutido delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas formas diferentes en la cocina italiana y mediterránea.
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